ماهی خشک

در جنوب از قدیم و ایام ماهی خشک شده طرفدار های بسیاری دارد چه بسا در زمان های قدیم لوازم نگهداری ماهی و میگو تازه وجود نداشته و ناگزیر به خشک کردن ماهی و میگو اقدام میکردند.

ماهی خشک یا میگو خشک را می توان در بازه زمانی چند ماهه بدون استفاده از سیستم های سرمایشی نگهداری کرد.

یکی از دلایل ماندگار بودن ماهی خشک نمکی است که در هنگام فرآوری محصول از آن استفاده می شود. نمک باعث میشود که محصولات خشک مانند میگو خشک یا ماهی خشک شده مقاومت بیشتری در برابر باکتری های فاسد کننده داشته باشن.